Grisons / Soupes
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne
Une soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver et émincer le poireau. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
- 02
Faire suer le poireau dans le beurre environ 5 minutes, sans coloration.
- 03
Ajouter pomme de terre, châtaignes et bouillon. Laisser frémir 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
- 04
Mixer finement, ajouter la crème et réchauffer à feu doux. Corriger la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
Utiliser des châtaignes déjà cuites et pelées simplifie la préparation et garantit une texture homogène.
Création domestique autour de « Castagne ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
