Vaud · Plats
Papet vaudois
Le poireau et la pomme de terre fondent doucement ensemble : une assiette réconfortante du Pays de Vaud.
À cuisiner, à partager, à transmettre
Toutes les recettes.
Choisissez votre envie, votre temps et votre région. Chaque fiche propose des quantités et des étapes concrètes.
61 recettes à découvrir
Fribourg · Fromages
Fondue moitié-moitié
Gruyère et Vacherin fribourgeois : l’un des grands rendez-vous de la table suisse.
Berne · Plats
Rösti croustillants
Une croûte bien dorée, un cœur moelleux et seulement quelques ingrédients.
Valais · Fromages
Raclette valaisanne à l’assiette
Le fromage à raclette fondu, des pommes de terre en robe des champs et quelques accompagnements.
Grisons · Soupes
Soupe d’orge des Grisons
Orge perlée, légumes et douceur du lait : une soupe d’altitude nourrissante.
Tessin · Plats
Polenta crémeuse du Tessin
La semoule de maïs cuite lentement, comme au sud des Alpes, puis enrichie de fromage.
Zurich · Plats
Émincé à la zurichoise
Une sauce crémeuse aux champignons pour accompagner des rösti tout dorés.
Grisons · Plats
Capuns aux herbes
Des rouleaux de feuilles de bette farcis d’une pâte tendre, cuits au bouillon.
Fribourg · Desserts
Gâteau du Vully sucré
Une pâte levée souple, du sucre et de la crème : simplicité et générosité.
Neuchâtel · Boulangerie
Taillaule neuchâteloise
Une brioche délicatement parfumée au citron et garnie de raisins.
Valais · Desserts
Tarte aux abricots du Valais
Des abricots mûrs sur une pâte croustillante, avec juste ce qu’il faut de douceur.
Zurich · Petits-déjeuners
Birchermüesli maison
Flocons d’avoine, pomme fraîche, yaourt et une note de citron.
Vaud · Fromages
Croûte au fromage gratinée
Pain rassis, fromage fondant et un peu de vin : la gourmandise paysanne.
Uri · Plats
Macaronis de l’armailli
Pommes de terre et macaronis se retrouvent dans une sauce fromagère, avec des oignons dorés.
Bâle-Ville · Soupes
Soupe à la farine bâloise
Une soupe brune, rôtie et délicatement caramélisée, emblématique du carnaval bâlois.
Schaffhouse · Plats
Tarte aux oignons de Schaffhouse
Une fine tarte rustique où l’oignon confit révèle toute sa douceur.
Grisons · Desserts
Gâteau aux noix de l’Engadine
Une pâte sablée enferme des noix enrobées d’un caramel gourmand.
Neuchâtel · Plats
Saucisson neuchâtelois et lentilles
Des lentilles fondantes accompagnent un saucisson neuchâtelois servi bien chaud.
Genève · Plats
Gratin de cardons à la genevoise
Le cardon, légume de fête de la région genevoise, sous une fine croûte gratinée.
Fribourg · Soupes
Soupe de chalet fribourgeoise
Une soupe douce aux légumes et aux pâtes, inspirée de la cuisine des chalets.
Thurgovie · Desserts
Tarte aux pommes des vergers thurgoviens
Une tarte classique réalisée avec des pommes de Thurgovie : hommage aux vergers cantonaux, sans revendication d'une recette exclusivement régionale.
Argovie · Desserts
Gâteau aux carottes d’Argovie
Carottes finement râpées, amandes et zeste de citron donnent à ce gâteau une mie moelleuse.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Fromages
Tarte au fromage d’Appenzell
Une tarte salée où le fromage Appenzeller apporte son caractère affirmé.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Biberli d’Appenzell aux amandes
De petites pâtisseries au miel et aux épices, fourrées d’une pâte douce aux amandes.
Glaris · Plats
Knöpfli au Schabziger de Glaris
De petites pâtes moelleuses au fromage glaronnais et une garniture d’oignons fondants.
Jura · Boulangerie
Totché jurassien à la crème acidulée
Un gâteau salé à pâte levée et crème acidulée, emblématique des traditions de l’Ajoie.
Lucerne · Plats
Bouchées à la lucernoise
De petites bouchées feuilletées garnies d’une sauce crémeuse et de boulettes moelleuses.
Saint-Gall · Plats
Saucisses de Saint-Gall aux oignons
Des saucisses saint-galloises dorées, avec une sauce généreuse aux oignons.
Nidwald · Fromages
Bratkäse d’Unterwald et pommes de terre
Un fromage traditionnel à faire fondre doucement et à déguster avec des pommes de terre chaudes.
Valais · Plats
Choléra valaisanne aux poireaux et pommes
Une tourte rustique des Alpes valaisannes, mariant pommes de terre, poireaux, pommes et fromage.
Fribourg · Boulangerie
Brioche au safran inspirée de la cuchaule
Une brioche ronde légèrement sucrée et parfumée au safran, dans l’esprit des fêtes fribourgeoises.
Bâle-Campagne · Boulangerie
Kouglof levé aux raisins, façon Bâle
Une couronne briochée moelleuse au beurre et aux raisins, inspirée du Hefegugelhopf bâlois.
Obwald · Desserts
Ofenkrapfen d’Obwald aux poires
Des chaussons feuilletés au four, garnis d’une purée de poires épicée.
Soleure · Desserts
Gâteau aux noisettes inspiré de Soleure
Un dessert aux noisettes associant biscuit, meringue croustillante et crème au beurre légère.
Schwytz · Desserts
Chaussons aux poires, inspiration schwytzoise
Des chaussons à la purée de poires et de pommes, inspirés des Krapfen de Schwytz.
Zoug · Desserts
Gâteau aux amandes inspiré de Baar
Deux biscuits aux amandes entourent une crème douce : une évocation des pâtisseries de Baar.
Genève · Desserts
Gâteau aux pruneaux du Jeûne
Une tarte généreuse aux pruneaux, dessert traditionnel de saison lié au Jeûne.
Thurgovie · Boulangerie
Böllewegge thurgovien aux oignons
De petits pains levés garnis d’oignons doucement fondus et de crème acidulée.
Tessin · Desserts
Torta di pane du Tessin
Un gâteau paysan fondant au pain rassis, lait, cacao et raisins, à partager au goûter.
Neuchâtel · Boulangerie
Sèche au beurre, inspiration neuchâteloise
Une fine galette de pâte levée ponctuée de noisettes de beurre fondant.
Schaffhouse · Desserts
Biscuits aux noisettes inspirés de Schaffhouse
Deux biscuits aux noisettes garnis d’une crème douce évoquent les Schaffhauserzungen.
Argovie · Plats
Carottes d’Argovie glacées au beurre
Un accompagnement tendre et légèrement brillant qui met en valeur les carottes du terroir.
Argovie · Desserts
Petits biscuits à l’anis, inspiration badoise
Des biscuits secs et délicats où l’anis parfume une pâte très simple.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Une salade tiède de pommes de terre, de pommes fraîches et de viande séchée appenzelloise.
Appenzell Rhodes-Intérieures · Fromages
Gratin de pommes de terre à l’Appenzeller
Pommes de terre, crème et fromage corsé réunis dans un plat gratiné généreux.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Tarte aux poires séchées façon Appenzell
Une tarte rustique au parfum de poires séchées et d’épices douces.
Appenzell Rhodes-Extérieures · Desserts
Caramels à la crème façon Appenzell
De petites bouchées fondantes à la crème, à préparer au thermomètre.
Berne · Fromages
Pommes de terre au fromage d’alpage bernois
Un plat de four simple qui laisse toute sa place au fromage d’alpage.
Berne · Boulangerie
Pain d’épices bernois aux noisettes
Un gâteau tendre aux épices, au miel et aux noisettes.
Bâle-Campagne · Desserts
Confiture de cynorrhodons, inspiration bâloise
Une confiture acidulée préparée à partir de pulpe de cynorrhodons déjà tamisée.
Bâle-Campagne · Desserts
Bâtonnets à la cannelle de Bâle-Campagne
De petits biscuits croquants à la cannelle pour accompagner le thé.
Bâle-Ville · Boulangerie
Petits pains au carvi, inspiration bâloise
Des pains levés au parfum discret de carvi, dans l’esprit des pains de saison bâlois.
Bâle-Ville · Desserts
Carrés épicés au miel, inspiration Leckerli
Des carrés moelleux aux agrumes, au miel et aux épices, sans copie d’une confiserie commerciale.
Fribourg · Desserts
Fraises à la double crème de Gruyère
Un dessert sans cuisson qui met en valeur la double crème de Gruyère et des fraises mûres.
Fribourg · Desserts
Poires à Botzi pochées aux épices
De petites poires fribourgeoises doucement pochées dans un sirop aromatique.
Genève · Plats
Longeole genevoise sur lentilles
Un accompagnement de lentilles aux légumes pour la longeole genevoise.
Genève · Desserts
Rissoles aux poires, inspiration genevoise
Des chaussons dorés à la purée de poires épicées, à partager tièdes.
Glaris · Plats
Saucisse glaronnaise en gratin de pommes de terre
Un plat de four généreux inspiré de la saucisse de veau glaronnaise.
Glaris · Boulangerie
Pain moelleux aux poires séchées, inspiration glaronnaise
Un pain fruité et dense pour les collations, inspiré du pain aux poires de Glaris.
Grisons · Plats
Galettes au sarrasin des Grisons
De petites galettes au sarrasin, croustillantes à l’extérieur et tendres au centre.
Grisons · Soupes
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne
Une soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.
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