Argovie / Plats
Carottes d’Argovie glacées au beurre
Un accompagnement tendre et légèrement brillant qui met en valeur les carottes du terroir.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver, éplucher si nécessaire et couper les carottes en tronçons réguliers pour assurer une cuisson homogène.
- 02
Mettre les carottes, le beurre, l’eau et le sel dans une sauteuse. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 18 à 22 minutes.
- 03
Ôter le couvercle, ajouter le miel et laisser réduire le liquide en remuant pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et enrobées.
- 04
Parsemer de persil et servir chaud, en accompagnement d’une viande ou d’une assiette végétarienne.
Le glaçage doit rester léger : réduire le liquide avant de pousser la coloration.
Création domestique autour de « Küttiger Rüebli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
