Fribourg · Fromages
Fondue moitié-moitié
Gruyère et Vacherin fribourgeois : l’un des grands rendez-vous de la table suisse.
La Suisse se raconte aussi à table
Le plaisir de cuisiner suisse.
Des recettes qui donnent envie de passer aux fourneaux, et des saveurs pour voyager d’un canton à l’autre.
26 cantons à explorer61 recettes à cuisiner100 % sans publicité
À cuisiner cette semainePapet vaudoisDécouvrir la recette
Bienvenue dans votre cuisine
Que prépare-t-on aujourd’hui ?
Des classiques du terroir, expliqués avec simplicité.
Berne · Plats
Rösti croustillants
Une croûte bien dorée, un cœur moelleux et seulement quelques ingrédients.
Grisons · Soupes
Soupe d’orge des Grisons
Orge perlée, légumes et douceur du lait : une soupe d’altitude nourrissante.
Neuchâtel · Boulangerie
Taillaule neuchâteloise
Une brioche délicatement parfumée au citron et garnie de raisins.
Jura · Boulangerie
Totché jurassien à la crème acidulée
Un gâteau salé à pâte levée et crème acidulée, emblématique des traditions de l’Ajoie.
Soleure · Desserts
Gâteau aux noisettes inspiré de Soleure
Un dessert aux noisettes associant biscuit, meringue croustillante et crème au beurre légère.
Le goût des régions
Un pays, mille saveurs
De la cuisine du Valais aux recettes des Grisons, chaque région a ses histoires.
Le patrimoine des régions
Des produits qui racontent un pays.
403 références issues de l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, à consulter par canton ou par famille de produits, avec un lien vers chacune des notices d’origine.
Les histoires à table
Ce que les recettes ne racontent pas
Les spécialités sont aussi des lieux, des noms, des gestes et des souvenirs.
Fribourg · Le pain des fêtes
La cuchaule : le safran à la table fribourgeoise
Du safran, une croûte dorée et une place singulière dans la Bénichon : pourquoi ce pain est devenu un emblème fribourgeois.
Lire l’histoire ↗Jura · Cuisine du Jura
Le totché : une tradition née en Ajoie
Une pâte levée, de la crème acidulée et un savoir-faire paysan transmis bien au-delà des frontières de l’Ajoie.
Lire l’histoire ↗Glaris · Produits d’alpage
Le Schabziger : cinq siècles de caractère glaronnais
Son parfum marqué et sa couleur verte font de ce fromage à râper l’un des ingrédients les plus étonnants de Suisse.
Lire l’histoire ↗