Grisons · Soupes
Soupe d’orge des Grisons
Orge perlée, légumes et douceur du lait : une soupe d’altitude nourrissante.
Les terroirs de Suisse
Grisons
Des vallées aux influences romanche, germanophone et italienne.
Au menu
Recettes de Grisons
Grisons · Plats
Capuns aux herbes
Des rouleaux de feuilles de bette farcis d’une pâte tendre, cuits au bouillon.
Grisons · Desserts
Gâteau aux noix de l’Engadine
Une pâte sablée enferme des noix enrobées d’un caramel gourmand.
Grisons · Plats
Galettes au sarrasin des Grisons
De petites galettes au sarrasin, croustillantes à l’extérieur et tendres au centre.
Grisons · Soupes
Velouté de châtaignes, inspiration grisonne
Une soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.
Repères du patrimoine
La cuisine des vallées
Viande séchée, pains aux poires et céréales de montagne montrent la diversité des vallées grisonnes.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
Produits du terroir
Références du patrimoine culinaire
30 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- BrascidèlaProduits de boulangerie et pâtisserie
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d' alp dal GrischunProduits laitiers
- Bündner BergkäseProduits laitiers
- Bündner Birnbrot / Paun cun pairaProduits de boulangerie et pâtisserie
- Bündner Rohschinken / Schambun criv dal GrischunProduits carnés
- Bündner RöteliBoissons
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.