Tessin · Plats
Polenta crémeuse du Tessin
La semoule de maïs cuite lentement, comme au sud des Alpes, puis enrichie de fromage.
Les terroirs de Suisse
Tessin
Polenta, châtaignes et cuisine de tradition italophone.
Au menu
Recettes de Tessin
Repères du patrimoine
La table du Tessin
Torta di pane, pain tessinois et farine Bóna rappellent l’importance du pain et des produits de base.
Sélection éditoriale de quatre produits répertoriés dans l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Les liens ouvrent leurs notices originales. La sélection n’est ni un classement ni un inventaire exhaustif.
- Torta di PaneProduits de boulangerie et pâtisserie
- Pane ticineseProduits de boulangerie et pâtisserie
- Farina BónaCéréales
- Amaretti bianchiProduits de boulangerie et pâtisserie
Pour comprendre ces saveurs
La torta di pane : du pain d’hier à la fêteProduits du terroir
Références du patrimoine culinaire
41 notices rattachées à ce canton par l’Inventaire du patrimoine culinaire suisse, qui en conserve les descriptions originales.
- Amaretti bianchiProduits de boulangerie et pâtisserie
- Büsción, AgrinoProduits laitiers
- CastagneFruits, légumes et plantes
- Ciambelle (Giambelle)Produits de boulangerie et pâtisserie
- CicittProduits carnés
- Colomba pasqualeProduits de boulangerie et pâtisserie
Source externe : Inventaire du patrimoine culinaire suisse. Chaque référence ouvre sa notice d’origine.