Tessin / Desserts
Torta di pane du Tessin
Un gâteau paysan fondant au pain rassis, lait, cacao et raisins, à partager au goûter.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Temps indicatif de préparation et de cuisson ; prévoir un refroidissement complet supplémentaire avant de découper.
À anticiper : Laisser le gâteau refroidir entièrement dans son moule avant la découpe ; ce temps n’est pas compris dans les 100 minutes.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Couper le pain en dés et le recouvrir de lait tiède. Laisser tremper environ 35 minutes en remuant de temps en temps.
- 02
Préchauffer le four à 180 °C. Écraser le pain réhydraté à la fourchette pour obtenir une masse souple, en conservant le lait absorbé.
- 03
Battre les œufs avec le sucre et incorporer au pain. Ajouter cacao, raisins, pignons et zeste de citron, puis bien mélanger.
- 04
Beurrer un moule rond de 24 cm, verser la préparation et lisser. Cuire environ 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement humide.
- 05
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper : la torta di pane est naturellement dense et fondante.
Éviter les pains très salés ou aromatisés ; le pain de la veille convient parfaitement.
Version domestique de la torta di pane tessinoise, qui connaît de nombreuses variantes selon les familles.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
