Soleure / Desserts
Gâteau aux noisettes inspiré de Soleure
Un dessert aux noisettes associant biscuit, meringue croustillante et crème au beurre légère.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 170 °C. Séparer les blancs des jaunes de deux œufs. Fouetter les deux jaunes et les deux œufs entiers avec 90 g de sucre. Ajouter la farine et 90 g de noisettes moulues.
- 02
Verser dans un moule rond de 22 cm tapissé de papier cuisson. Cuire environ 20 minutes, vérifier au centre et laisser refroidir.
- 03
Monter les deux blancs restants en neige avec 110 g de sucre ajouté progressivement ; incorporer 80 g de noisettes et les amandes. Étaler en disque de 22 cm sur papier cuisson et cuire environ 40 minutes à 140 °C, puis laisser sécher et refroidir.
- 04
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance légère. Étaler une partie sur le biscuit froid, poser le disque meringué refroidi, puis recouvrir d’une fine couche de crème.
- 05
Décorer avec les noisettes torréfiées. Réfrigérer au moins 30 minutes, puis laisser revenir 10 minutes à température de service.
La meringue et le biscuit doivent être parfaitement froids avant l’assemblage. Conserver ce gâteau garni au réfrigérateur.
Création familiale inspirée du principe biscuit, Japonais et crème au beurre de la tourte de Soleure, sans prétendre reproduire une marque ou une recette protégée.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
