Appenzell Rhodes-Extérieures / Desserts
Tarte aux poires séchées façon Appenzell
Une tarte rustique au parfum de poires séchées et d’épices douces.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Faire tremper les poires séchées dans l’eau chaude 20 minutes puis les cuire doucement jusqu’à tendreté. Égoutter et mixer en purée.
- 02
Préchauffer le four à 195 °C. Foncer une plaque de 26 cm avec la pâte et répartir les noisettes sur le fond.
- 03
Mélanger la purée de poires, le sucre, la cannelle et la crème. Étaler cette masse sur la pâte.
- 04
Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir avant de couper pour permettre à la garniture de se tenir.
Une purée de poires trop liquide doit être réduite avant de garnir la tarte.
Création domestique autour de « Schlorzifladen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
