Fribourg / Desserts
Poires à Botzi pochées aux épices
De petites poires fribourgeoises doucement pochées dans un sirop aromatique.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les poires et les peler si souhaité en gardant les queues. Les arroser d’un peu de jus de citron.
- 02
Porter eau, sucre, cannelle, zeste de citron et éventuellement badiane à frémissement.
- 03
Immerger les poires et cuire à petits frémissements 18 à 28 minutes selon la maturité ; elles doivent être tendres sans se défaire.
- 04
Retirer les fruits, réduire légèrement le sirop puis laisser tiédir. Servir les poires avec un peu de sirop.
Ne pas laisser bouillir fortement : de petites poires mûres peuvent se défaire.
Création domestique autour de « Eau-de-vie de poire à botzi / Poire à Botzi (AOP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
