Appenzell Rhodes-Intérieures / Plats
Salade de pommes de terre au Mostbröckli
Une salade tiède de pommes de terre, de pommes fraîches et de viande séchée appenzelloise.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Cuire les pommes de terre entières dans une eau frémissante jusqu’à ce qu’une pointe de couteau les traverse, environ 20 minutes. Égoutter et tiédir.
- 02
Pendant la cuisson, émincer l’oignon, couper la pomme en fines lamelles et préparer une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde.
- 03
Peler éventuellement les pommes de terre et les couper en rondelles encore tièdes. Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
- 04
Répartir la pomme et les tranches de Mostbröckli juste avant de servir pour conserver leur texture.
Le Mostbröckli étant déjà salé, goûter la salade avant d’ajouter du sel.
Création domestique autour de « Appenzeller Mostbröckli (GGA/IGP) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
