Bâle-Ville / Boulangerie
Petits pains au carvi, inspiration bâloise
Des pains levés au parfum discret de carvi, dans l’esprit des pains de saison bâlois.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans l’eau. Mélanger farine, sel et beurre puis ajouter la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 02
Couvrir et laisser lever 65 minutes dans un endroit tempéré. Diviser en huit morceaux et façonner des petits pains allongés.
- 03
Déposer sur une plaque, laisser lever encore 25 minutes. Préchauffer le four à 200 °C puis badigeonner d’œuf battu et parsemer de carvi.
- 04
Cuire 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés ; laisser tiédir sur une grille.
Cette adaptation reste un petit pain au carvi et ne revendique pas la forme traditionnelle des Fastenwähe.
Création domestique autour de « Fastenwähe ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
