Glaris / Boulangerie
Pain moelleux aux poires séchées, inspiration glaronnaise
Un pain fruité et dense pour les collations, inspiré du pain aux poires de Glaris.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Réhydrater les poires séchées dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, bien les égoutter puis les couper en dés.
- 02
Délayer la levure dans l’eau. Ajouter farine, sel et miel puis pétrir 8 minutes. Incorporer délicatement les poires et les noix.
- 03
Laisser lever environ 70 minutes à couvert. Façonner un pain et le déposer sur une plaque, puis laisser lever encore 30 minutes.
- 04
Cuire 35 à 40 minutes à 190 °C dans un four préchauffé ; refroidir complètement avant de couper de fines tranches.
Les fruits doivent être bien égouttés, sinon la mie reste humide.
Création domestique autour de « Glarner Birnbrot ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
