Argovie / Desserts
Petits biscuits à l’anis, inspiration badoise
Des biscuits secs et délicats où l’anis parfume une pâte très simple.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse pâle. Ajouter l’anis et le sel.
- 02
Incorporer doucement la farine pour former une pâte épaisse, sans la travailler excessivement.
- 03
Former une vingtaine de petits biscuits sur une plaque chemisée et les laisser sécher 60 minutes à température ambiante.
- 04
Préchauffer le four à 155 °C puis cuire 13 à 16 minutes. Les biscuits doivent rester clairs ; les laisser refroidir sur une grille.
Les biscuits deviennent plus croquants après refroidissement ; surveiller la coloration.
Création domestique autour de « Badener Chräbeli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; la composition et les étapes de cette recette sont originales et restent à éprouver en cuisine.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
