Fribourg / Boulangerie
Brioche au safran inspirée de la cuchaule
Une brioche ronde légèrement sucrée et parfumée au safran, dans l’esprit des fêtes fribourgeoises.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Tiédir une petite partie du lait et y infuser le safran 10 minutes. Mélanger avec le reste du lait et la levure.
- 02
Dans un saladier, réunir farine, sucre et sel ; ajouter le lait safrané et pétrir. Incorporer le beurre souple, puis travailler la pâte 10 minutes.
- 03
Couvrir et laisser lever environ 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.
- 04
Former un pain rond légèrement aplati. Déposer sur une plaque chemisée et laisser lever encore 40 minutes. Badigeonner d’œuf battu et dessiner des croisillons peu profonds au couteau.
- 05
Cuire 30 à 35 minutes à 185 °C dans le four préchauffé. Laisser refroidir sur une grille.
Servir en petites tranches, éventuellement avec de la moutarde de Bénichon.
Recette domestique inspirée de la cuchaule traditionnelle ; elle ne bénéficie pas de l’appellation Cuchaule AOP réservée à la production conforme au cahier des charges.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
