Nidwald / Fromages
Bratkäse d’Unterwald et pommes de terre
Un fromage traditionnel à faire fondre doucement et à déguster avec des pommes de terre chaudes.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Notice patrimoniale disponible · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Laver les pommes de terre et les cuire entières à l’eau frémissante, environ 20 à 25 minutes selon leur taille.
- 02
Trancher le Bratkäse en portions adaptées à une petite poêle ou un appareil à fromage.
- 03
Faire fondre chaque portion à chaleur modérée, sans la laisser se dessécher ; respecter les conseils du fromager pour ce fromage particulier.
- 04
Servir aussitôt sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre et les condiments, puis poivrer selon le goût.
Le Bratkäse est une spécialité commune aux demi-cantons d’Obwald et de Nidwald, et non une appellation propre à Nidwald seul.
Préparation familiale inspirée de la façon de servir un Bratkäse fondu, différente des recettes de raclette valaisanne.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. Source relative au produit, à la spécialité ou à une variante ; ne valide ni nos ingrédients ni nos temps de cuisson.
