Schaffhouse / Plats
Tarte aux oignons de Schaffhouse
Une fine tarte rustique où l’oignon confit révèle toute sa douceur.
Une préparation domestique proposée par notre rédaction : quantités et durées indicatives, encore à éprouver en cuisine.
Recette externe de comparaison · Recette non testée en cuisine · Notre méthode
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Émincer les oignons et les faire suer dans le beurre à feu doux 20 minutes, sans coloration forte.
- 02
Foncer un moule de 28 cm avec la pâte et piquer le fond.
- 03
Battre les œufs avec la crème, la muscade et le sel. Mélanger aux oignons refroidis.
- 04
Verser sur la pâte et cuire 35 à 40 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
La douceur vient de la cuisson lente des oignons.
Adaptation de la Schaffhauser Bölletünne.
Cette recette publiée ailleurs constitue un exemple différent, sans validation de nos dosages. Recette schaffhousoise avec variante de garniture.
