Documents et images
Trois reproductions datées et attribuées : témoignages de la culture alimentaire suisse, sans prétendre montrer nos recettes.
Les trois œuvres sont en domaine public selon les notices Wikimedia Commons. Chacune est présentée avec son auteur, son sujet, sa date indicative et un lien de vérification. Elles illustrent un contexte de travail ou de lieu, pas une méthode de cuisson moderne.
Alpage et produits laitiers · Seconde moitié du XVIe siècle
Une représentation de l’économie laitière alpine ; elle ne montre pas la raclette valaisanne moderne.
Artiste : Daniel Lindtmayer.
Droits : Domaine public (statut indiqué sur Wikimedia Commons).
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Fabrication du fromage · 1869
Illustration de la fabrication fromagère en Gruyère au XIXe siècle ; elle ne représente aucune recette particulière de ce site.
Artiste : Gustave Roux, d’après une gravure sur bois de G. Perrichon et de Buri & Jeker.
Droits : Domaine public (statut indiqué sur Wikimedia Commons).
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Manufactures et chocolat · Vers 1860
Vue historique d’une fabrique de chocolat à Lausanne ; le document illustre l’histoire des entreprises alimentaires, et non la préparation d’une spécialité du catalogue.
Artiste : Daniel David Burgdorfer.
Droits : Domaine public (statut indiqué sur Wikimedia Commons).
Consulter la notice originale et les droits ↗Ces représentations complètent les ouvrages, témoignages et notices, sans s’y substituer.
Bibliographie historiqueHistoires culinaires