Édition correspondante · Ouvrage numérisé
La cuisinière de Genève
Anonyme · Genève, chez Bonnant, 1798, 192 pages
- Exemplaire
- Bibliothèque de Genève / e-rara (BGE Cti 8199 (4))
- Relation à la bibliographie
- Édition originale de 1798 citée par la notice
Intérêt documentaire. Préparations de cardons attestées dès 1798, vérifiées sur les pages imprimées des deux éditions.
La numérisation de 1798 est consultable : les pages 69–70 et 96–97 ont été directement examinées, puis rapprochées de l’impression de 1817. La comparaison est limitée à ces deux préparations de cardons.
Édition correspondante · Ouvrage numérisé
Der Kanton Glarus
Oswald Heer et J. J. Blumer-Heer · Saint-Gall et Berne, Huber & Compagnie, 1846
- Exemplaire
- ETH-Bibliothek / e-rara
- Relation à la bibliographie
- Édition correspondante
Intérêt documentaire. Contexte cantonal, activités rurales et vie économique glaronnaise.
Tome consacré au canton de Glaris. L’ancienneté des activités économiques est documentée, mais une description générale du canton ne démontre pas à elle seule une recette de Schabziger.
Tome partiel · Aperçu numérisé
La Svizzera Italiana
Stefano Franscini · Lugano, Giuseppe Ruggia, 1837, tome I
- Exemplaire
- Google Livres (exemplaire de l’Université de Lausanne)
- Relation à la bibliographie
- Tome I d’une édition de la série citée
Intérêt documentaire. Observations sur les usages et la société de la Suisse italienne au XIXe siècle.
Seul le premier tome de la série est lié ici. La présence d’une table des matières, dont la rubrique « Abitudini e usanze », n’atteste pas que la recette moderne de la torta di pane y est reproduite.
Édition correspondante · Aperçu numérisé
Le canton de Vaud, vol. I
Juste Olivier · Lausanne, M. Ducloux, 1837, volume I
- Exemplaire
- Google Livres (exemplaire de la Bayerische Staatsbibliothek)
- Relation à la bibliographie
- Volume I de l’édition citée
Intérêt documentaire. Histoire, économie et société vaudoises au XIXe siècle.
Source historique générale sur le canton. Elle ne constitue pas, à elle seule, une preuve de l’existence de la saucisse aux choux moderne en 1837.
Édition différente · Ouvrage numérisé
Cuisinière genevoise
Anonyme · Genève et Paris, J.-J. Paschoud, 1817
- Exemplaire
- University of Leeds Library / Internet Archive
- Relation à la bibliographie
- Édition différente de celle de 1798 citée
Intérêt documentaire. Recueil ancien de recettes genevoises, dont les préparations de légumes et de pâtisserie.
Cette réédition de 1817 a été rapprochée des passages sur les cardons de l’originale de 1798, désormais consultable à la Bibliothèque de Genève. La collation porte uniquement sur ces deux préparations ; les autres chapitres restent à examiner.
Tome partiel · Aperçu numérisé
Encyclopédie d’Yverdon
Fortuné-Barthélemy de Félice · Yverdon, F.-B. de Félice, 1770, volume I
- Exemplaire
- Google Livres (Bibliothèque nationale de la République tchèque)
- Relation à la bibliographie
- Tome I de la série citée
Intérêt documentaire. Contexte encyclopédique des XVIIIe siècle ; point de départ pour retrouver le bon article.
La notice patrimoniale cite la série encyclopédique pour l’histoire des cardons. Le volume I lié ici ne contient pas nécessairement l’article pertinent : aucune page consacrée aux cardons n’a été vérifiée.
Édition différente · Ouvrage numérisé
Basler Kochschule
Amalie Schneider-Schlöth · Bâle, Verlag der Basler Buch- und Antiquariatshandlung, 1903
- Exemplaire
- New York Public Library / Internet Archive
- Relation à la bibliographie
- Édition différente de celle de 1908 citée
Intérêt documentaire. Méthodes et pratiques de la cuisine bourgeoise bâloise au début du XXe siècle.
L’édition numérisée est datée de 1903, alors que la bibliographie de la Rüeblitorte cite celle de 1908. Les deux éditions ne doivent pas être supposées identiques ; l’existence du gâteau sous sa forme actuelle n’est pas établie par ce seul lien.