Tessin / Boulangerie
Ciambelle tessinoises au citron
De petits anneaux sucrés au citron, inspirés des ciambelle du Tessin.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Battre le beurre et le sucre en crème, puis incorporer les œufs et le zeste de citron.
- 02
Ajouter la farine, la poudre à lever, le sel et le lait pour former une pâte souple. Réfrigérer 25 minutes.
- 03
Partager en douze morceaux, rouler chacun en boudin puis former un anneau en soudant les extrémités. Préchauffer le four à 180 °C.
- 04
Déposer sur une plaque chemisée et cuire 17 à 22 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir sur une grille.
Les ciambelle tessinoises connaissent plusieurs traditions et textures ; ce sont ici des anneaux biscuités cuits au four.
Création domestique autour de « Ciambelle (Giambelle) ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
