Fribourg / Plats
Gâteau salé de la région de Morat, Salzkuchen
Une pâte levée garnie de crème, de lardons et de carvi, dans la tradition du Salzkuchen.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Pétrir farine, sel, levure délayée dans l’eau et laisser lever environ 60 minutes dans un endroit tempéré.
- 02
Préchauffer le four à 210 °C. Étaler la pâte dans une plaque à gâteau de 30 cm et la laisser se détendre une dizaine de minutes.
- 03
Répartir la crème sur la pâte puis parsemer les lardons et le carvi, sans trop charger le centre.
- 04
Cuire 22 à 28 minutes sur la grille basse jusqu’à ce que la pâte soit cuite et les lardons dorés. Servir bien chaud.
Le carvi et les lardons sont typiques de cette version salée ; la garniture peut changer selon les maisons.
Création domestique autour de « Salzkuchen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
