Glaris / Boulangerie
Ankenzelte glaronnaise au beurre et raisins
Une galette levée riche en beurre, parsemée de raisins et délicatement épicée.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait tiède et incorporer à la farine avec l’œuf et le sucre.
- 02
Pétrir quelques minutes, ajouter progressivement le beurre mou, puis les raisins et la cannelle. Laisser lever 70 minutes.
- 03
Abaisser la pâte en galette ronde sur une plaque chemisée et laisser lever encore 20 minutes. Préchauffer le four à 185 °C.
- 04
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la mie cuite. Laisser refroidir sur une grille.
La proportion de beurre peut varier ; cette version reste volontairement simple pour la cuisine domestique.
Création domestique autour de « Ankenzelte ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
