Jura / Desserts
Gâteau jurassien à la crème cuite
Un gâteau familial à la crème et au sucre, attesté aussi dans le patrimoine jurassien.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Foncer une plaque à gâteau de 28 cm avec la pâte et piquer le fond. Préchauffer le four à 190 °C.
- 02
Fouetter les œufs avec le sucre et la farine, puis incorporer le lait et la crème progressivement.
- 03
Ajouter le zeste de citron et verser la préparation sur le fond de tarte sans remplir jusqu’au bord.
- 04
Cuire 38 à 43 minutes sur la partie basse du four, jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser tiédir avant de servir.
Les versions jurassiennes et neuchâteloises diffèrent ; cette interprétation emploie lait et crème.
Création domestique autour de « Gâteau à la crème, gâteau à la crème cuite ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
