Bâle-Campagne / Desserts
Gâteau à la pulpe de cynorrhodons de Bâle-Campagne
Un gâteau moelleux aux fruits, mettant à l’honneur la pulpe de cynorrhodons dite Buttenmost.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 175 °C, beurrer un moule à cake de 24 cm et vérifier que la pulpe de cynorrhodons est préparée sans graines ni poils irritants.
- 02
Fouetter les œufs et le sucre, incorporer le beurre fondu tiédi puis la pulpe de cynorrhodons.
- 03
Ajouter la farine mélangée à la poudre à lever et le lait, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 04
Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes. Vérifier le centre, puis laisser refroidir sur une grille.
Cette recette au gâteau est une création domestique autour du Buttenmost ; elle ne correspond pas à une pâtisserie traditionnelle attestée.
Création domestique autour de « Buttenmost ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
