Thurgovie / Desserts
Bricelets roulés façon Hüppen de Thurgovie
De fins biscuits roulés, préparés au fer à bricelets ou à gaufrettes fines.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter le beurre fondu refroidi et l’eau.
- 02
Incorporer farine, vanille et sel jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez fluide pour être étalée en couche mince.
- 03
Chauffer un fer à bricelets selon les instructions du fabricant. Cuire de petites portions pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à coloration dorée.
- 04
Rouler immédiatement chaque gaufrette encore souple autour d’un manche propre, puis la déposer sur une grille pour la faire refroidir.
Attention aux brûlures : les biscuits sont très chauds au roulage. Sans fer à bricelets adapté, la texture sera différente.
Création domestique autour de « Hüppen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
