Zoug / Desserts
Petits chaussons aux noisettes du Gubel
Des chaussons garnis de fruits à coque, inspirés des Gubel Krapfen de la région de Zoug.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Mélanger noisettes, sucre, cannelle, zeste et lait pour obtenir une farce compacte, puis laisser reposer une dizaine de minutes.
- 02
Découper dix disques dans les abaisses, garnir légèrement un côté et replier chaque disque en demi-lune.
- 03
Sceller les bords à la fourchette, dorer à l’œuf battu et pratiquer une incision. Préchauffer le four à 195 °C.
- 04
Cuire sur papier cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Cette version au four est une interprétation domestique : les beignets originaux peuvent être frits.
Création domestique autour de « Gubel Krapfen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
