Appenzell Rhodes-Intérieures / Desserts
Chaussons aux noisettes de la Landsgemeinde
Des demi-lunes de pâte douce, garnies de noisettes et parfumées au citron, inspirées des Landsgmendchrempfli.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Sabler la farine et le beurre froid avec 90 g de sucre. Ajouter un œuf, former une pâte souple et réserver 25 minutes au frais.
- 02
Mélanger les noisettes, les 60 g de sucre, le zeste de citron et l’eau pour former une farce épaisse.
- 03
Abaisser la pâte à environ 3 mm, découper douze disques, puis répartir la garniture sur une moitié de chacun. Replier et souder fermement les bords.
- 04
Badigeonner avec le second œuf battu et cuire 17 à 21 minutes dans le four préchauffé à 185 °C. Laisser refroidir avant de servir.
Cette version maison ne reproduit pas les marques décoratives moulées par les pâtissiers traditionnels.
Création domestique autour de « Landsgmendchrempfli ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
