Berne / Desserts
Pain d’épices bernois au miel
Un gâteau épicé rectangulaire au miel, inspiré du Berner Honiglebkuchen.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule rectangulaire d’environ 22 × 28 cm.
- 02
Tiédir le miel avec le beurre et le lait. Mélanger la farine, les épices, le sucre, le sel et la poudre à lever.
- 03
Verser progressivement les liquides sur les ingrédients secs et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 04
Cuire 30 à 38 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir avant de tailler en rectangles.
Les décorations de glaçage traditionnelles sont laissées au choix ; cette version utilise une poudre à lever domestique.
Création domestique autour de « Berner Honiglebkuchen ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
