Jura / Desserts
Striflates jurassiennes, beignets à l’entonnoir
Une pâte fluide dessinée dans l’huile chaude pour former les beignets à l’entonnoir du Jura.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Battre les œufs avec le lait, le sucre et la vanille. Incorporer la farine et le sel jusqu’à une pâte coulante, puis laisser reposer 15 minutes.
- 02
Chauffer l’huile de friture à 175 °C dans une casserole haute et stable, jamais remplie à plus du tiers.
- 03
Verser une petite portion de pâte à travers un entonnoir alimentaire en dessinant une spirale au-dessus de l’huile, sans laisser tomber l’ustensile.
- 04
Faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, retourner avec une écumoire et égoutter sur papier absorbant. Servir tiède.
Ne jamais laisser l’huile chaude sans surveillance, éloigner les enfants et ne jamais verser d’eau sur une huile en feu.
Création domestique autour de « Beignets à l'entonnoir / Striflates ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
