Zurich / Desserts
Tirggel zurichois au miel
De très fins biscuits au miel et aux épices, évocation des Tirggel traditionnels de Zurich.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Image d’illustrationAux fourneaux
La préparation
- 01
Tiédir le miel avec l’eau et le sucre pour obtenir un liquide homogène, puis laisser revenir à température tiède.
- 02
Mélanger la farine et les épices. Ajouter le liquide au miel, former une pâte ferme et la laisser reposer 30 minutes.
- 03
Étaler très finement entre deux feuilles de papier cuisson, environ 2 mm, puis découper des rectangles ou utiliser des moules décoratifs.
- 04
Cuire à 175 °C pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à une coloration légère. Laisser sécher et refroidir sur une grille.
Le Tirggel authentique est souvent cuit et décoré avec un savoir-faire particulier ; cette version maison n’en imite pas les moules historiques.
Création domestique autour de « Tirggel ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.