Schaffhouse / Desserts
Gâteau aux amandes façon Bienenstich de Schaffhouse
Une pâte levée garnie d’amandes caramélisées, évocation du gâteau documenté à Merishausen.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait tiède. Pétrir la farine avec l’œuf, 40 g de beurre, 40 g de sucre et la levure, puis laisser lever une heure.
- 02
Faire fondre le beurre restant avec le sucre restant et la crème ; ajouter les amandes et laisser tiédir.
- 03
Étaler la pâte levée dans un moule chemisé de 24 cm et laisser reposer encore 25 minutes. Préchauffer le four à 180 °C.
- 04
Répartir délicatement la garniture aux amandes et cuire 30 à 35 minutes. Laisser refroidir complètement avant de couper.
Cette variante sans crème pâtissière intérieure s’inspire du Bienenstich local sans revendiquer une recette de pâtissier.
Création domestique autour de « Merishauser Bienenstich ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.