Vaud / Desserts
Salée au sucre vaudoise à la crème
Une galette levée vaudoise garnie de crème, beurre et sucre, servie tiède.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Pétrir la farine, le sel, la levure délayée dans le lait, 35 g de beurre et 25 g de sucre pour former une pâte souple.
- 02
Laisser lever une heure à couvert, puis étaler sur une plaque de 28 à 30 cm. Laisser détendre encore 20 minutes.
- 03
Mélanger la crème avec l’œuf battu, le beurre fondu et le sucre restants. Pratiquer des creux dans la pâte et répartir cette garniture.
- 04
Cuire 25 à 30 minutes à 195 °C, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise. Laisser tiédir.
Les salées vaudoises connaissent des versions plus ou moins liquides et sucrées ; le nom ne désigne pas toujours un plat salé.
Création domestique autour de « Salée au sucre ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
