Valais / Desserts
Salée du Val-d’Illiez à la crème
Une tarte valaisanne à pâte levée et garniture crémeuse sucrée.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait puis mélanger avec la farine, le beurre mou, le sel et l’œuf.
- 02
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple, couvrir et laisser lever environ 55 minutes.
- 03
Abaisser dans un moule de 26 cm, pratiquer quelques creux du bout des doigts puis laisser lever encore 20 minutes.
- 04
Mélanger la crème et le sucre, les répartir sur le fond et cuire 25 à 30 minutes à 195 °C jusqu’à coloration dorée. Laisser tiédir.
Cette salée est ici proposée en version sucrée ; les usages et garnitures changent selon les localités.
Création domestique autour de « Salée du Val d’Illiez ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
