Schwytz / Desserts
Biscuits au miel inspirés des Schafböcke d’Einsiedeln
De petits biscuits rustiques au miel et aux épices, inspirés des pains de pèlerinage d’Einsiedeln.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Tiédir doucement le miel avec l’eau et le sucre en mélangeant pour obtenir un sirop, puis laisser redescendre la température.
- 02
Mélanger farine, épices et poudre à lever, incorporer le sirop et pétrir brièvement jusqu’à une pâte homogène.
- 03
Laisser reposer 30 minutes, puis étaler sur environ 1 cm d’épaisseur et découper quinze disques. Préchauffer le four à 175 °C.
- 04
Cuire 16 à 20 minutes et laisser refroidir sur une grille. Les biscuits deviennent plus fermes en refroidissant.
Les Schafböcke artisanaux suivent des formes et formulations propres ; cette version simplifiée ne les reproduit pas exactement.
Création domestique autour de « Einsiedler Schafbock ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
