Vaud / Desserts
Taillé de Goumoëns à la crème
Une pâtisserie vaudoise à pâte levée et garniture de crème douce.
Une recette issue d’une tradition culinaire ou une adaptation domestique, selon les cas. Les proportions et les temps demeurent indicatifs.
Notice patrimoniale disponible · Sources et variantes
Aux fourneaux
La préparation
- 01
Délayer la levure dans le lait tiède, puis pétrir avec la farine, le sel, les œufs, 45 g de beurre et 35 g de sucre.
- 02
Laisser lever environ 65 minutes à couvert. Étaler ensuite sur une plaque rectangulaire beurrée et laisser reposer encore 20 minutes.
- 03
Faire de petits creux du bout des doigts. Mélanger la crème avec le beurre et le sucre restants, puis répartir délicatement sur la surface.
- 04
Cuire dans un four préchauffé à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à coloration douce. Laisser tiédir avant de découper.
Le Taillé de Goumoëns connaît des interprétations familiales ; ajuster la garniture selon la tradition locale.
Création domestique autour de « Taillé de Goumoëns ». L'origine du produit est attestée par l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ; les proportions et les étapes proposées constituent une adaptation éditoriale.
La notice documente un produit ou une tradition, sans valider notre préparation. La notice atteste ce produit ou cette tradition ; les proportions et les étapes indiquées sont celles de notre adaptation domestique.
