Famille · Toute l’année
Un repas végétarien de terroir
Une table sans viande ni poisson construite autour des légumes, des herbes et des douceurs régionales.
Photographie d’une recette du menu, ou illustration graphiqueÀ table
La composition du menu
- EntréeVelouté de châtaignes, inspiration grisonneUne soupe douce aux châtaignes et au poireau, pour les journées fraîches.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- PlatCapuns aux herbesDes rouleaux de feuilles de bette farcis d’une pâte tendre, cuits au bouillon.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
- DessertGâteau aux carottes d’Argovie, façon RüeblitorteCarottes râpées et amandes donnent à ce gâteau argovien une mie moelleuse et parfumée.Voir la recette, les ingrédients et les quantités ↗
Ces recettes ont leurs propres durées et quantités ; le menu ne suppose pas que les temps de cuisson se cumulent mécaniquement. Adaptez les portions au nombre de convives et les ingrédients aux allergies et préférences alimentaires.
À verser dans les verres
Un accord de caractère, et une alternative sans alcool.
Accord de vin suisse · pour adultes
Chasselas suisse vif
Un blanc discret pour les herbes et les légumes.
Pour tout le monde · sans alcool
Jus de raisin blanc non fermenté et eau
Acidité et fraîcheur ; contrôler l’étiquette sans alcool.
Accords proposés à titre indicatif, sans dégustation revendiquée. Les styles des vins varient selon les producteurs et les millésimes. Le vin est réservé aux adultes ; l’eau et une option sans alcool sont toujours proposées. Principes d’accords Swiss Wine ↗ · Découvrir les boissons suisses ↗